3 Cách Làm Cốt Bánh Kem thông dụng | Soft and moist sponge cake for B'day cake



3 Cốt Bánh Kem thông dụng (Soft and moist sponge cake for B’day cake) cùng 3 loại cốt bánh khá phổ biến; có thể sử dụng cho cách trang trí bánh tại gia đình.

Các chú ý khi làm bánh:
+ Các bạn nên sử dụng đúng công thức 1 lần trước khi các bạn điều chỉnh theo khẩu vị của mình, bởi vì thay đổi nguyên liệu có thể ảnh hưởng tới bánh theo cách mà các bạn….ko ngờ tới ^^
+ Vì lượng bột trong các bánh này tương đối cao, nên hh lòng đỏ khi trộn cùng bột nên được trộn với lòng trắng và đem nướng càng sớm càng tốt, để lâu hh lòng đỏ dễ bị chai, gây hiện tượng phồng to và lõm đáy.
+ Tùy chỉnh nhiệt độ nướng bánh theo lò nướng của bạn, tuy nhiên nên nướng bánh ở nhiệt độ cao để bánh có thể khô hoàn toàn bên trong (ko nên thấp hơn 150C nhé)
+ Ghi nhớ sơ lược 3 bước làm: đánh lòng trắng, trộn lòng đỏ, rồi trộn 2 thứ lại với nhau rồi đem nướng; sẽ giúp các bạn thao tác tự tin và nhanh gọn trong quá trình làm nhé.

Công thức 1/ Recipe 1 (2 trứng 60-70g/ 2 eggs):
+ 2 trứng (60g)/ 2 eggs;
+ 45g đường/ sugar;
+ Vài giọt chanh/ a few drops of lemon;
+ 35g dầu ăn
+ 27g nước;
+ 60g bột mì số 8 (hoặc 40g bột mì đa dụng và 20g bột bắp);
+ chút xíu muối (cho vào bột luôn);
+ Vanilla;
+ 1 khuôn 15-16cm;
Nướng bánh ở 155-160C, khoảng 40-43 phút;

See also  Cách làm bánh kem/bánh gato sinh nhật đơn giản tại nhà (có thể dùng hoặc không dùng lò nướng)

Công thức 2/ Recipe 2:
+ 3 trứng gà 60-65g/ 3 eggs;
+ 75g đường/ sugar
+ Vài giọt chanh/ a few drops of lemon;
+ 85g bột mì số 8/ cake flour;
+ 5g bột matcha/ matcha powder;
+ 30g dầu ăn/ veg. oil;
+ 30g sữa tươi/ milk;
+ Khay 28x28cm/ 11 inches baking tray;
Nướng bánh ở 180C trong vòng 16-17ph (có thể nướng quạt ở 170C, cho tới khi mặt bánh vàng hơn trong video nhé);

Công thức 3/ Recipe 3:
+ 3 trứng gà (60-65g)/ 3 eggs;
+ 70g đường/ sugar;
+ Vài giọt chanh/ a few drops of lemon;
+ 30g đường/ sugar;
+ 100g bột mì số 8/ cake flour;
+ 65-70g nước/ water (trong video mình để nhầm là 55g đó các bạn/ sorry for my typo in video read 55g);
+ 50g dầu ăn/ cooking oil;
+ 12g bột cacao/ cocoa powder;
+ 4g bột nở/ baking powder;
+ 2 khuôn bánh 15cm/ 2pcs baking tin 6 inches;
Nướng bánh ở 160C, 30ph (có thể kiểm tra bánh thêm bằng que tre (xiên qua, ko dính bột) theo lò nhà bạn nhé);

Chúc các bạn thành công nha!

Các bạn đang theo dõi chuyên mục Ẩm thực

Web site: https://vuondaonhattan.com

Nội dung được tổng hợp từ internet. Vui lòng để lại bình luận nếu muốn đóng góp/ý kiến về nội dung bài viết.

Tiêu đề video: 3 Cách Làm Cốt Bánh Kem thông dụng | Soft and moist sponge cake for B'day cake

Độ dài: 00:16:57, Ngày đăng: 2020-12-11 19:08:44

Tác giả: Việt An ở Sing

Link gốc: https://www.youtube.com/watch?v=Nyd7R60n4lY

About bachnv

Check Also

Một nồi bún bò huế cầu kỳ - The Country Life in Vietnam

Một nồi bún bò huế cầu kỳ – The Country Life in Vietnam

Chuẩn bị nấu nồi bún bò ngon. Thông tin và các sản phẩm mình sử …

40 comments

  1. Minh Thảo Nguyễn

    ct3 e nướng bằng 1 khuôn 18cm đc k ạ?

  2. Em làm ct số 3 nhưng bánh hơi ngọt ạ, bánh nướng cũng hơi mềm quá. Không phải lần đầu em làm cốt bánh nhưng lần đầu em thất bại như vậy ạ 😢

  3. Chị ơi tại sao công thức thứ 3 không đập khuôn lúc cho bột vừa xong ạ?

  4. ☘️Cảm ơn bạn.

  5. Bạn oi. Ct số 1 thì mình để lò nướng 1 mặt hay 2 mặt luôn ạh

  6. Annie Pham0112

    công thức đầu e thây nước bằng sửa chua được k ah

  7. Hi bạn, nếu lò nhỏ mình chia hai lần nướng thì có ảnh hưởng gì đến chất lượng của chiếc bánh thứ hai ko ?

  8. Thị Thu Minh Nguyễn

    Cho mình hỏi bạn nương cua minh xốp, nhưng lúc nướng trong lò nở bung đeo, nhung lai bi xếp ngay trong lò. Phía trên to vành hơn bên dưới ah

  9. Hân Lê Bảo

    chị ơi e muốn làm
    cách 2 mà cho thêm
    sữa chua thì cho vào lúc nào dc ạ

  10. Chị ơi em làm công thức thứ3 lúc nướng ra bánh chín đều hết mà sao nó co lại ạ. Ko bị thắt eo hay lõm đáy mà bị co lại kiểu thu nhỏ lại ấy

  11. Thu Huong Nguyen

    Việt An ơi, mình thích ăn nhiều ca cao. Nếu tăng lượng ca cao lên 30 g thì lượng sữa và lượng dầu thay đổi ntn? nếu tăng cacao lên 40 g thì lượng sữa và dầu thay đổi ntn?

  12. Chị ơi e ko có lò nướng em dùng nồi cơm điện đc ko chị

  13. Người Khuyết Tật Việt Nam

    Em làm 10 lần chưa thành công với món bánh này. Nghĩ mà tức ghê huhy

  14. phương thảo trần thị

    CON THẤT BẠI HOÀN TOÀN HUHU

  15. E nướng bằng chảo hoặc nồi cơm điện đc k c

  16. Ban oi, minh muon lam mui la dua thay cho matcha thi lam the nao vay ban

  17. Nhin ngon qua, cam on ban

  18. Ban oi lam 4 trung nhan ct len đung ko bạn nhiet độ sao bạn ? Cám on ban nhieu ạ❤️

  19. Minh lm theo ct của bạn. Bánh bị nứt là do gì ban có thể cs cho minh dc k

  20. Luong Ha Quang

    Tai sao pai tach trưng lòng đỏ và trắng ? Kiêu gi cuoi cùng cũng đánh vao 1 lân mà

  21. Trang Lê Thị Huyền

    Ở công thức số 2 nếu nướng khuôn 15 cm thì nhiệt và thời gian như thế nào ạ?

  22. Quỳnh Như Đặng

    Chị ơi em dùng công thức 1 mà dùng khuôn vuông đc kh ạ

  23. Cho e hỏi là bột bắp có tác dụng giúp bánh bông lan nở xốp hơn ạ ?

  24. Chị ơi cthuc bông lan ca cao em ko cho baking powder được ko chị

  25. Có cần trét dầu vào khuôn ko ạ

  26. Em ko có máy đánh trứng Em dùng chai nhựa nhưng em làm theo công thức và hướng dẫn của Chị, bánh rất thành công. Mịn và sốp rất thơm ngon. Em cám ơn Chị. Chúc Chị nhiều sức khỏe.

  27. Sao mình đánh chóp đứng như bạn làm nhưng bánh luôn xẹp , ko nở được

  28. Đặng Quỳnh Phương Linh

    Ko có bột nở banking dùng men nở inten đc ko chị

  29. Cho e hỏi nướng lửa k quạt hay có quạt vậy chị ơi

  30. Với khuôn chữ nhật 11×15×3 inches thì công thức và thời gian nướng thay đổi thế nào ?em cho chị biết được không?

  31. Nếu mình dùng khuôn 10inch× 15 inch thì thời gian nướng bao lâu

  32. C ơi giúp e khuôn của e 20cm thì làm ct bao nhiêu là vừa hã c mong c trả lời

  33. Chị sử dụng lò nướng jh vậy ạ tư vấn giúp e

  34. Quế Anh Kiều

    Công thức 1 mk làm ăn như bánh kem ngoài hàng á
    Ngon ạ
    Cảm ơn c nhaaa

  35. máy đánh trứng nhà em 800W, có 5 nấc thì nên đánh ở nấc số mấy ạ?

  36. Dạ chị ơi. Em làm công thức 1. Vì lò em hơi nóng hơn bình thường. Nên em chỉ để 130 độ, nướng trong 60p. Nhưng bên ngoài bánh sậm màu bị dày. Và bị lõm mặt ạ. Chị giúp em với.

  37. cảm ơn chị đã chia sẻ kinh nghiệm quý giá và những so sánh cụ thể , điều này rất cần thiết với người mới bắt đầu như em !!!

  38. Mình làm theo công thức 3 cốt bánh socola mà bánh bị xẹp, ko hề nở 😢, bánh ăn dẻo xốp ko hề đặc mà cũng ko hiểu sao nó lùn xỉn ko nở nổi. Về vị thì cá nhân mình thấy có thể giảm ngọt, lượng cacao ko đủ, để ngon và đậm vị cacao hơn chắc là tăng gấp rưỡi gr cacao mà như vậy ko biết có phải tính lại liều lượng các thứ khác ko 😶

  39. Nhi Trịnh Thị Tuyết

    Nồi chiên không dầu để bao nhiêu độ , bao nhiêu phút ạ

  40. Có cho bột nở k chị

Leave a Reply