Bánh bông lan kem dừa nướng phiên bản "thiếu thốn" nguyên liệu của mình ^^



Trong video này mình chia sẻ với các bạn món bánh có vẻ được rất nhiều bạn quan tâm dạo gần đây. Theo như mình tìm hiểu thì phần kem dừa nướng trong món bánh này là biến tấu từ món trà sữa kem dừa nướng. Lớp kem được đánh từ kem tươi với bột kem trứng và các nguyên liệu khác như sữa, nước cốt dừa, v.v… có thể dùng đèn khò để làm cháy lớp mặt trên giống như món creme brulee của Pháp, và thêm phần topping dừa nướng. Thực sự với mình, để mua được bột kem trứng để làm lớp kem dừa nướng đúng kiểu topping trà sữa là rất khó. Không biết có bạn nào ship cho một gói để mình được nếm thử ko :(((

Nhưng không phải vì thiếu nguyên liệu mà mình sẽ không làm món bánh này, vì dừa luôn là hương vị yêu thích của mình. Mình chia sẻ với các bạn trong video này cách làm từ a đến z, bao gồm cả phần topping dừa nướng vì mình cũng ko mua được món đó luôn, và phần kem trứng dừa từ trứng thật. Mong là các bạn sẽ thích món bánh này.

NGUYÊN LIỆU:

Vụn dừa nướng (Coconut crisps):
1 lòng trắng trứng 38g (1 egg white 38g)
12g đường (12g caster sugar)
45g dừa vụn khô (45g desiccated coconut)
Đây là công thức mình làm giống như món bánh núm dừa, video mình đã chia sẻ ở đây:
“Bánh” hay vụn dừa nướng lên rất thơm và siêu giòn. Khi mình cho lên kem nó cũng không bị nhanh ỉu. Khi để lâu, nếu có ỉu nó cũng ko có cảm giác dai cứng khi ăn.

See also  Phần mềm chỉnh sửa ảnh Picasa cực hay

Cốt bánh bông lan (Chiffon cake)
Cho khuôn tròn đường kính 15cm :
2 trứng lớn (2 large eggs)
30g bột mì số 8 (30g cake flour)
20g bột ngô (20g cornstarch)
10g bột cốt dừa (10g coconut cream powder)
30g sữa tươi không đường (30g milk)
24g dầu ăn (24g vegetable oil)
40g đường (40g caster sugar)
1/8 thìa cà phê (1/4 tsp) cream of tartar
1 xíu muối (A pinch of salt)
Đây là cốt bánh gato Hồng Kông. Mình đã chia sẻ rất kĩ từng bước làm và bắt lỗi trong video này:
Vì thời lượng mình ko chia sẻ lại nhiều trong video này nữa. Nếu bạn nào chưa quen làm bánh kiểu chiffon thì nên xem kĩ video đó nhé.

Kem trứng dừa (Coconut custard cream)
Cho 2 bánh 15cm ở trên:
3 lòng đỏ trứng (3 egg yolks)
20g đường (20g caster sugar)
2g muối (2g salt)
10g bột ngô (10g cornstarch)
40g bột cốt dừa (40g coconut cream powder)
100g nước cốt dừa (100g coconut milk)
100+100g sữa tươi không đường (100+100g milk)
100g kem tươi (100g whipping cream)
80g bột whipping (80g whipping cream powder)

Mình dùng bột cốt dừa vì thấy nó lên mùi thơm hơn khi mà chỉ dùng nước cốt dừa không. Bột cốt dừa là nguyên liệu rẻ và dễ kiếm ở Việt Nam. Các bạn tham khảo link ảnh một vài ví dụ các sản phẩm sau:

Đây là loại mà mình dùng:

Nguyên liệu đánh trước khi cho kem trứng dừa vào mình dùng gồm có 100g whipping + 100g sữa tươi + 80g bột whipping. Các bạn có thể tham khảo và thay đổi theo gợi ý sau, chú ý là bột whipping là loại đã có đường:
200g whipping cream + 10g đường
100g whipping cream + 100g topping cream
200g sữa tươi + 150g bột whipping cream, giảm 10g đường trong kem trứng
200g topping cream, giảm 10g đường trong kem trứng
Bản thân mình thấy khi dùng kết hợp topping hoặc bột whipping sẽ đỡ béo hơn nếu chỉ dùng whipping không. Ngoài ra vì 2 loại sản phẩm này được thiết kế để đánh bông, nên khi dùng, mình thấy nó mang đến kết quả thành phẩm kem có độ bóng hơn một chút.
Đây là loại bột whipping mình dùng: Các bạn có thể điều chỉnh tỉ lệ bột tùy thích. Công thức kem rất linh hoạt, nếu muốn đặc hơn mình thêm bột whip, lỏng hơn mình thêm sữa.

See also  Hướng dẫn cách XÓA MỤN,MỊN DA trong PHOTOSHOP cho người mới bắt đầu | XÓA MỤN,MỊN DA trong PHOTOSHOP

Chi tiết hơn về kem tươi các bạn xem ở video sau:

Facebook của mình : facebook.com/chouxluvbaking
Đăng ký kênh để được nhận thông báo về các video mới nhất:
Tham gia group facebook để cùng chia sẻ các món bánh ngon:

Các bạn đang theo dõi chuyên mục Ẩm thực

Web site: https://vuondaonhattan.com

Nội dung được tổng hợp từ internet. Vui lòng để lại bình luận nếu muốn đóng góp/ý kiến về nội dung bài viết.

Tiêu đề video: Bánh bông lan kem dừa nướng phiên bản "thiếu thốn" nguyên liệu của mình ^^

Độ dài: 00:13:09, Ngày đăng: 2022-03-26 13:00:06

Tác giả: Sukie’s Kitchen

Link gốc: https://www.youtube.com/watch?v=TM6AcUn7sqA

About bachnv

Check Also

Thau phở tới miệng rồi vẫn chưa được ăn.lTâm Chè Vĩnh Long

Thau phở tới miệng rồi vẫn chưa được ăn.lTâm Chè Vĩnh Long

Mời các bạn cùng ăn với Tâm Chè nhé! – Kênh Mới “Tâm Chè Mai …

36 comments

  1. Hà Nguyễn Ngọc

    Em xem đầu này và bình luận nữa chị ơi. Chúc chị một ngày tốt lành ạ. Chị ghim bình luận cho em với

  2. HOANG THU TRANG

    Chị ơi bột whipping cream phá ntn và tỉ lệ ra sao ạ và ko có đc ko ạ e cảm ơn

  3. Chị cho em hỏi em có thể thay lòng đỏ trứng gà bằng bột custard đc ko ạ? Nên thay bằng bao nhiêu gam ạ? Em cảm ơn chị

  4. Trang Huyền

    chị ơi thay whipping cream bằng topping cream đc không ạ

  5. Nao chị chia sẻ cách làm bánh kem gấu đi😊

  6. Châu Nguyễn

    chị ơi, phần kem em không thích vị dừa ấy chị, mình có thay nước cốt dừa và bột cốt dừa trong công thức thành cái khác không chị? em cảm ơn nhiều ạ

  7. Trần Ngọc Cát Tường

    Phân vân ko biết mua loại nào

  8. Trần Ngọc Cát Tường

    Bạn dùng lò nướng hiệu gì vậy tư vấn mình ạ

  9. thị thảo trần

    Chi cho e hoi chi mua coconut cream powder o dau vay chi e O Canada .e di Tim chi thay co de flour coconut thoi Tim chau a hay nguoi tay cung vay nen ko biet mua duoc ko giong nhau hay khac nhau

  10. Vân anh Nguyễn

    Em chỉ muốn làm 1 nửa chỗ này thì lượng nguyên liệu chỉ cần chia đôi thôi ạ??

  11. Kiều Nguyễn

    Em làm theo ct của c bánh ngon lắm ạ.e k có loại bột nên dùng hết bằng whipping cream. Nhưng mà k biết có phải do trộn lâu quá k mà sốt bị lỏng 😂

  12. Bánh bạn làm nhìn ngon quá . Kênh mình cũng làm bánh bạn qua xem cho mình nhận xét nhé

  13. Thảo Phương

    C cho e hỏi sao lúc c đánh kem trứng e thấy đặc mà c cho maù thực phẩm vào đánh lúc sau lại sệt vậy c

  14. Thủy Nguyễn

    Bạn ơi, công thức cốt bánh này mình có thể thay bột số 8 bằng bột mỳ đa dụng được không? 😁😁

  15. Bạn dạy làm kem mùa hè đi ạ

  16. Trung Lý Quốc

    Chị ơi, cho em hỏi nếu em nướng bằng khuôn 10cm thì nhiệt độ thời gian nướng có phải chỉnh không ạ?

  17. C ơi. Whipping em kh đánh bông, mà nấu vào luôn hổn hợp kem trứng, thêm bột bắp cho sệt sệt lại được kh ạ.

  18. Hi bạn, bạn mua các nguyên liệu trên ở siêu thị nào ạ? Mình cũng mới qua Pháp nên chưa rành, muốn thử làm bánh giống công thức của bạn. Cảm ơn bạn trước nhé

  19. C ơi. Nếu dùng bột kem trứng đài loan thì công thức sao ạ

  20. Cho e hỏi nướng ngăn dưới hay giữa vậy c

  21. c cho e hỏi mình dùng loại siver vs glassy đc k ạ

  22. Chị Suki ơi e k co’ bột whipping thì mình thay bằng whipping cream luôn đc k ạk và co’ thêm đường k chị

  23. Quyến Ngọc

    E dùng bột mì số 13 thì dùng ct như nào ạ. Mong chị rep ạ🥰

  24. Neu ko có bột wpi thì mình xài nước dc ko c

  25. Thao Cuộc sống - nuôi con ở Pháp

    Ui, theo dõi c lâu nay mới bit c ở Pháp.

  26. Chị ơi cho em hỏi,nếu ko mua đc whipping cream, e có thể dùng hỗn hợp whipping chưa đánh bông lên tự làm tại nhà bằng bơ lạt vs sữa đc ko vậy chị

  27. Yến Nguyễn

    C ơi e ko có bột cốt dừa có thể thay thế bằng nước cốt dừa ko ạ

  28. Bạn ở Pháp ah?

  29. Suki's ơi là Suki's. Thật sự e ko biết nói sao cho hết tâm sự của e đối với c lun á. C là thiên thần của em😇. Hôm nay e làm theo công thức của c. Trời ơi. Thành công hơn mong đợi. Nó ko phải là ngon. Mà là quá quá quá ngon lun Suki's ơi. E cảm ơn c 1000 ngàn lời cảm ơn c đã ra công thức này. Cách c hướng dẫn tỷ mỉ nhất trong các kênh youtube 🥰. Em iu chị 🥰🥰

  30. Hạnh Nguyễn

    Sukie ơi mình ko có coconut cream powder có thể thay thế bằng gì được vậy ha? Mình chỉ có coconut milk powder thì mùi vị có khác đi nhiều ko ạ?

  31. C ơi nếu không bỏ nước cốt dừa co được không ạ

  32. Suki's ơi. E ko có nước whipping cream mà chỉ có bột whipping thế phải làm sao ạ. 😥. Mình thay thế nước whiping cream thành nước dừa hoặc sữa được ko Suki. Mong bạn trl giúp mình cảm ơn rất nhiều ạ🥺

  33. Video hay quá ạ em cảm ơn chị đã chia sẻ

  34. Sĩ Hoàng Lê

    Nếu có bột kem trứng thì cho vào khi nào và tỉ lệ ntn chị có thể chia sẻ giúp e đc ko ạ. E cảm ơn. Món bánh kem trứng dừa của chị tuyệt lắm ạ.❤️

  35. 👍❤️👍❤️👍❤️👍❤️

  36. Ko cần dùng bột kem trứng phải ko Suki'e ??

Leave a Reply