Bánh Mì HOA CÚC – Bánh Mì Thắt Bím BRIOCHE CLASSIC mềm mại thành công ngay lần đầu by Vanh Khuyen



theo tên gọi của Việt nam thực chất là Bánh Mì BRIOCHE. Bánh hôm nay mình chia sẻ được làm theo kiểu Bánh Brioche Pháp. Bánh Mì Hoa Cúc này làm theo phương pháp ủ lạnh với lượng Bơ nhiều – Bánh mềm mại thành công ngay lần đầu tiên làm Bánh. Bánh còn có tên gọi là Bánh mì thắt Bím vì bánh được tạo hình như Thắt Bím Tóc.

Lưu ý khi làm Bánh mì này: do lượng Bơ khá nhiều nên quá trình nhồi bột sẽ hơi lâu. Chú ý cách nhồi là: Bột luôn luôn lạnh. Ở nơi khí hậu nóng có thể cho vào Tủ lạnh hoặc Tủ đông. Sau khi nhồi Bột kéo Màng không rách thì cho Bơ vào và nhồi tiếp.

Đây là Bánh khó nên khi làm gặp khó khăn gì có thể để lại bình luận mình sẽ giúp các bạn thành công.

NGUYÊN LIỆU

– 520gr Bột Mì làm Bánh Mì / 520gr Bread flour / hoặc số 13/550/55
– 1,5tsp Muối /1,5tsp. salt / 1,5TL. Salz
– 180gr Bơ / 180gr butter
– 3tsp. Yeast / 1,5Pck. Hefe / 1,5 gói Men Nâu 10gr
– 150gr Đường / 150gr sugar / Zucker
– 3 cái Trứng Gà và 1 lòng đỏ Trứng Gà / 3 eggs + 1 egg yolk / 3 Eier + 1 Eigelb
– Almond slices / Mandelscheiben / Hagel Zucker / Nib sugar / Sesame
– 30gr Sữa Bột / 3TBSP. milk powder / Milchpulver
– 2TBSP – 20gr Bột sư tử hiệu con Chim / custard powder – không có có thể bỏ qua
– 4 TBSP – 60gr heavy cream / Kem sữa tươi / Schlagsahne
– 70ml Sữa / 5TBSP. whole milk / Voll Milch

See also  Làm Bánh Mì không cần lò quá là dễ, từ nay không cần đi mua nữa | Baguette No Oven Recipe

* Xem thêm các loại Bánh Mì ở đây

* Các món Bánh Ngọt ở đây

* Các món Bánh nước ngoài đơn giản ở đây

* Cách làm tất cả các món ăn của Vành Khuyên ở đây

Đón xem Video mới từ 22h – 24h giờ nước ĐỨC tức 4g – 6g sáng giờ Việt Nam

#vanhkhuyenleyoutube #banhvanhkhuyen #banhmivanhkhuyen

Các bạn đang theo dõi chuyên mục Ẩm thực

Web site: https://vuondaonhattan.com

Nội dung được tổng hợp từ internet. Vui lòng để lại bình luận nếu muốn đóng góp/ý kiến về nội dung bài viết.

Tiêu đề video: Bánh Mì HOA CÚC – Bánh Mì Thắt Bím BRIOCHE CLASSIC mềm mại thành công ngay lần đầu by Vanh Khuyen

Độ dài: 00:27:19, Ngày đăng: 2019-04-19 05:55:09

Tác giả: Vành Khuyên Lê

Link gốc: https://www.youtube.com/watch?v=ACMQ_1fARz4

About bachnv

Check Also

Mong Trời Nhanh Sáng Để Ra Ăn Bún Ốc Nguội Phù Đổng Thiên Vương #hnp

Mong Trời Nhanh Sáng Để Ra Ăn Bún Ốc Nguội Phù Đổng Thiên Vương #hnp

Hà Nội Phố: Một món ăn dân dã, nhưng lại chứa đựng nét tinh tế …

49 comments

  1. Cẩm Thu Trần

    Mà sao phải để tủ lạnh 8h giữ vây chị

  2. Cẩm Thu Trần

    Em cung nhồi 58phut ma lấy ra dính tay là bị sao vạy chị ơi

  3. Em k có kem sữa tươi thì thay thế bằng sữa tươi k đường được k chị?

  4. Thi Trang Nguyen

    Có thể thay bột sư tử này bằng loai nào vây…chi khg biết mua ở đâu.

  5. Bỏ bơ vào nhồi đến khi kéo màn khoảng thời gian đó có cho bột nghỉ ko chị hay nhào suốt luôn ạ
    Cám ơn chị nhìu!!!

  6. Đăng Khánh Linh Trần

    Chị ơi thời gian nhồi 52 phút là không tính thời gian nghỉ đúng không chị

  7. Đăng Khánh Linh Trần

    Chị ơi nếu em muốn cho thêm 10 mL nước hoa cam thì có phải giảm sửa tươi hay tăng lượng bột k ạ

  8. Thị Nga Dương

    VKL cho chị hỏi máy nhào bột hiệu Bear sử dụng tốt và bền kg vậy, cảm ơn nhiều

  9. E dùng máy bosch làm giò để nhồi bột này dc k ạ c?

  10. Anh Ngọc Nguyễn

    Sao bánh e làm phần mặt thì ngon lắm mà dưới đế hơi nhão ah chị

  11. Mlem hihihi:)))

  12. Chị ơi, em ở Việt Nam mua bột sư tử không có vậy em có thể thay bột gì được vậy chị em cảm ơn chị ạ

  13. Khi tạo hình thấy bột hơi nhão muốn thêm bột lúc này có đc k chị?

  14. E nướng 150 độ 30p bánh bị k chín ở giữa

  15. BẾP MẸ BIN

    Ko có sữa bột được không ạ

  16. Lan Nguyen T.Bach

    Vành Khuyên ơi cho mình hỏi tổng cộng thời gian làm bánh mì Hoa cúc là mấy giờ kể cả thời gì ian ủ bột và nướng , mình mới tập làm lần đầu nên ko biết là làm lúc nào thì được

  17. Em nhồi giống chị mà bị 2 làn chay hết c ơi có sai chổ nào ko em ko bít luon

  18. C ơi, e định mua máy nhồi bột Gourmetmaxx 1500w, nội địa Đức, c tư vấn giúp e xem máy đó dùng đc ko ạ. E cảm ơn c nhiều

  19. Tuyền Dương

    E nhồi bột k bị tách bơ nhưng lúc ủ thì bơ bị tách nước ạ. Chị chỉ e cách khắc phục ạ

  20. Thảo Hoàng

    bánh nướng xong mà bên trong bánh bị bết là sai ở đâu v c

  21. Em nhồi bằng cây nhồi bột của máy đánh trứng cầm tay được k chị?

  22. Hi e .. ch xem rất nhiêu lan . Ma lam kg keo soi dc . Kg dai dc .. may tron bot nha ch 1800w .. E oi .. vay m nhoi bao nhiêu phút .. cam ơn e nhieu

  23. Chị VK ơi,bột để tối đa ngăn đông được mấy ngày vậy ạ..

  24. Thanh Minh Nguyễn

    Chị ơi , bột nhồi xong nếu để lâu trên 3 ngày mới cho ngăn đá đúng ko ạ . Và để ngăn đá thời gian thoải mái hả chị

  25. c ơi nếu như e nhồi bằng tay thì cũng nhồi khoẳng gần 1 tiếng luôn đúng ko ạ

  26. Van Anh Nguyen

    Chị không biết Custard Powder bột sư tử là bột gì? Chị có thể thay thế bột này bằng bột khác được không? Vành Khuyên có thể chỉ cho chị . Cảm ơn Vành Khuyên.

  27. C vk ơi, e làm theo ct c bột cũng kéo màng dc nhưng chút xíu là bi rách hay là do bột chưa đạt ạ
    Nhưng bách làm ăn ngon lắm c xé thớ như thịt gà nhưng mỗi tội k bung bím c ập. C trả lời giúp e ạ

  28. Chị Vành Khuyên ơi em xài men ăn liền và ko có máy nhồi bột thì làm cách nào ạ. C help em với

  29. Lần đầu tiên nhồi tay theo y công thức của chị. Hơi phê 1 tí nhưng thành quả mĩ mãn kg uổng công. Yêu c ❤️

  30. Thoang Nguyen Thi Thanh

    Sao e ủ bột ko nổi c, e làm 2 lần đều vậy

  31. Chị Vành Khuyên ơi, sau khi em ủ qua đêm trong tủ lạnh nếu chưa nướng được, em có thể bỏ vô đông đá được ko chị? Chỉ dùm em nha, thanks chị yêu 💕

  32. Lý Hoa Trinh

    Nhồi bằng tay thì bao nhiêu phút vậy chị.

  33. Thi hong anh Phan

    Nếu mình dùng máy bear 5 l thì thời gian sẽ như thế nào vậy chị ơi?

  34. Khánh Băng Nguyễn

    Thay bột sư tử bằng bột gì được cô?thanks

  35. Mytrang Iwata

    Cám ơn Vành Khuyên đã hướng dẫn rất tỉ mỉ. Cho mình hỏi mình mới dùng máy nhồi bột giống của bạn, nhưng khi cho bơ vào thì cây nhồi bột cứ như trơn tuột không đánh vào trong cục bột mà chỉ đánh phên phết trên bề mặt của bột. Mà như vậy thì mình sợ không nhồi được bột để làm loại bánh này. Mình nên làm thế nào, xin Vành Khuyên hãy cho mình lời khuyên. Cám ơn bạn rất nhiều.

  36. Thanh Minh Nguyễn

    Chị Vành Khuyên ơi .. tôi trionj bột sau khi cho bơ thời gian có vẻ hơi dài tầm 35-40’ .. bột nó lại bị dỗ mặt chị ạ … như vậy là bột hỏng rồi phải không 😞

  37. Võ Mỹ Diện

    Chị Vk ơi sau e nướng song tất cả loại bánh mì luôn đều nge mùi khai khai vậy ạ

  38. Tuan Anh Tran

    Cảm ơn Vành Khuyên rất nhiều, mình làm theo công thức và thành công ngay. Hướng dẫn quá tỉ mỉ và chi tiết nên muốn thất bại cũng.. khó 🙂

  39. Thanh Huyền Nguyễn

    Mình dùng men Instant thì có cẩn ủ ko chị Vành Khuyên ơi?

  40. Ko có bột sư tử thay bằng gì được ch?

  41. 👍💕😝Thanks! From the USA

  42. Nguyễn Annie

    Có ơi cho con hỏi may của con công xuất 1700w thì nhồi 5 phút ngưng hay là nhồi 10 phút giống co vậy ạ mong cô phản hồi ạ con cảm ơn cô 🥰

  43. Tu Miên Chau Nguyet

    ủ tầm 1 tiếng có làm bánh được ko chị

  44. Quynh Nhu Nguyen

    Nếu không có sữa bột mình thay bằng whipping cream được không chị VK

  45. Nguyệt Nguyễn

    Mình đã làm và đã thành công ngay từ lần đầu.
    Nhưng các bạn chú ý lần ủ sau khi tạo hình thắt bím. Đừng để nở cao quá bánh khi nuớng sẽ nở nhiều làm mờ nét bím.
    Thanks Vành Khuyên.

  46. Custard powder con kiem k ra. K co bot do minh thay the bot gi co?

  47. Chị ơi em làm 2 lần mà lần cuối tạo hình xong để bên ngoài ủ lần 3 thì bị tách bơ, bở ra là em làm sai chỗ nào ạ?

  48. Chị ơi bột như thế nào thì mới cho bơ vào? Em nhồi bột bằng máy đánh trứng cầm tay? Lúc đầu nhồi thì cũng thấy bột quyện lại 1 khối nhưng sau khi cho bơ vào thì bột nó bị nhão ra giống như bột bánh bông lan vậy? Cho em hỏi như vậy là bị gì vậy chị

  49. Kim loan Nguyen thi

    C oi c lam banh nay nhoi bot bang tay di c

Leave a Reply