Cách làm Bánh Mì Việt Nam không phụ gia, nhồi bằng tay, nướng lò gia đình-Vietnamese Baguette Recipe



Nguyên liệu/Ingredients:

*** Bột Cái/Bột Chua/Poolish/Starter:
75gr bột mì 12% protein/bread flour
1gr men nở không cần kích hoạt /instant yeast
2gr muối/salt
55gr nước lạnh/cool water

*** Bột chính/Main dough:
150gr bột làm bánh mì 12% protein/bread flour
2gr men nở không cần kích hoạt /instant yeast
1gr muối/salt
1 trứng cỡ vừa (từ 60gr – 62gr cả vỏ) + nước lạnh/cool water = 100gr
5gr dầu ăn/vegetable oil

*** Một số lưu ý khi làm:
+ là 1 loại bánh khó chinh phục, để làm được bánh thì công thức cũng góp phần quan trọng nhưng quan trọng hơn là kỹ thuật nhồi bột, ủ bột, cách nướng bánh. Cho nên, để làm được 1 chiếc bánh ngon và đẹp thì cần có thời gian thực hành và tập luyện.
+ Đây là cách làm truyền thống, cần dùng bột chua nên thời gian ủ và chờ lâu hơn nhưng bản thân mình cảm nhận khi ăn là giống bánh mì Việt Nam tới 80-90%.
+ Tùy vào điều kiện khí hậu nơi mà mọi người ở, hàm lượng protein trong bột, bột cũ/mới thì lượng nước cũng như thời gian ủ lần 2 sẽ thay đổi.
+ Để 1 chiếc bánh có cánh đẹp thì sẽ cần hội tụ rất nhiều yếu tố: cách nhồi bột, cách ủ bột, cách tạo hình, cách rạch bánh và cách nướng đủ nhiệt và đủ ẩm. Hi vọng mình sẽ có 1 video trong thời gian tới để chia sẻ vấn đề này với mọi người sớm.
+ Bánh để sang ngày hôm sau cần được bọc kín trong túi nilon, trước khi ăn hâm nóng trong lò nướng hoặc hơ trên chảo cho nóng đều các mặt.

See also  Cách làm BÁNH MÌ XÚC XÍCH (Cách làm dễ nhất)

Chúc mọi người thành công!

Mọi người thấy video hữu ích thì nhấn like, chia sẻ và subscribe kênh của mình để mình có thêm động lực nhé. Cảm ơn mọi người nhiều.
FB:
Blogspot:
Youtube:
#DAISYKITCHEN #BánhMì #BánhMìViệtNam #VietnameseBaguette #Stayhome #Savelives
베트남 식 바게트 레시피
ベトナムのバゲットレシピ
สูตรบาแกตต์เวียดนาม
越南法式长棍面包食谱
Вьетнамский рецепт багета

Các bạn đang theo dõi chuyên mục Ẩm thực

Web site: https://vuondaonhattan.com

Nội dung được tổng hợp từ internet. Vui lòng để lại bình luận nếu muốn đóng góp/ý kiến về nội dung bài viết.

Tiêu đề video: Cách làm Bánh Mì Việt Nam không phụ gia, nhồi bằng tay, nướng lò gia đình-Vietnamese Baguette Recipe

Độ dài: 00:33:57, Ngày đăng: 2020-06-13 14:33:04

Tác giả: Daisy Nguyen

Link gốc: https://www.youtube.com/watch?v=Us8vAafpENM

About bachnv

Check Also

Hôm nay mình ăn Bún Bò Huế

Hôm nay mình ăn Bún Bò Huế

My Vietnamese Channel: My ASMR CHANNEL LINK HERE: MY YOUTUBE CHANNEL: QUANG TRAN Follow me …

43 comments

  1. Cảm ơn chị nhiều, em thành công ngay lần đầu tiên <3

  2. Linh Nguyễn Khánh

    Sao mình nhồi nó k có đc kéo màg ă ta 😅😅

  3. Bông Nguyễn

    bạn làm bánh mì giòn ngon quá, lò nướng của bạn hiệu gì ạ ?

  4. Chi nuong lua tren thoi a…!

  5. Daisy
    Nếu chị dùng bơ lạt thay dầu ăn thì nên cho vào lúc nào vậy em ?

  6. Minh làm nhưng vỏ bánh bị dày và cứng ạ. Không biết lý do vì sao.

  7. Mình làm hay bị lỗi là vỏ cứng và dày ạ, chứ ko bông như da heo quay , bánh thành phẩm nhìn cứng. Minh nhào bột 16’, lò nướng mini nhà mình max 240 độ thôi nên thời gian nướng rất lâu ạ.

  8. Nguyễn Thuong

    Không có cho đường vào phải Ko chị

  9. Em chỉ có nồi chiên không dầu thì set nhiệt sao ạ

  10. Cẩm Hương Võ

    Bạn dùng lò gì v ạ

  11. E ơi chị có men tươi vây bao nhiêu tỷ lệ với bột mỳ hả e, chị cảm ơn em

  12. Nhìn rất ngon nhưng rất công phu

  13. Em có thể sd ủ bằng cách lò nướng có quạt trong 20 độ ko ak?

  14. Co de che do doi luu k e…banh nhin ngon qua! Cam on e nhe

  15. Thi chi Nguyen

    Làm bột mì đa dụng đc k cj

  16. Nhìn khó và cực qua

  17. Nướng bánh mì mình có chỉnh lò lửa dưới ko bạn cám ơn bạn nhiều

  18. Em ơi , nếu mình muốn làm nhiều hơn thì mọi thứ gấp đôi hả em ? Thanks em

  19. Simple Cooking

    Lò của chị bằng gas or điện vậy chị, vì lò nướng nhà em bằng gas mỗi lần em nướng 7 phút đầu 475 degree là bánh đã bị gần cháy rồi. Có lần em hạ xuống 425 degree thì bánh lại nở không được tốt.
    Vậy cần phải có lì điện thì làm bánh mì mới ngon hả chị.

  20. Nói nhỏ xíu, nghe không rõ. Chỉ dẫn chậm.

  21. Chỉ dẫn dài dòng, nói nhiều ngày mai mới được ăn 3 ổ bánh mì.

  22. Cong Tan Hoang

    Nhin thay banh Mi la thay doi bung va them roi

  23. Cam on c da cs cach lam. E đã đang kí kênh nhà c 😘😘

  24. noi nho qua khong nghe gi het

  25. bot cai ma u 10 tieng co bi chua khong?

  26. Minh kg co lo nướng to như của bạn. Mình nướng băng lo nướng thông thường được kg bạn.

  27. Nguyễn Annie

    C oi cho e hoi nuog co mo quat k v c

  28. Thanhnhan PHAN

    Không có cân để định lượng nguyên liệu, mình có thể định lượng bằng cách khác không ạ, nhà em không có cân

  29. Chị ơi nếu công thức này thêm bơ thì giảm nước ah

  30. Chị ơi !cho em hỏi nếu mình muốn tăng lượng bột gấp đôi ,thì lượng trứng mình có tăng hay kog ạ

  31. Ruột bánh mì xốp và đàn hồi ngon lắm ! Chỉ dẫn rỏ ràng giọng nói em dễ thương ! 😍

  32. Nguyễn Ngọc Tài

    Chị cho e hỏi nếu e nhồi bằng máy thì bao nhiêu phút ạ

  33. My precious Youtube friend is the best! I like you, my friend. I love you. I'm happy to be with you. Let's be good friends for a long time.

    나의 소중한 유튜브친구최고!.. 친구인 그대가 좋습니다 사랑합니다 함께해서 행복합니다 좋은친구 오래도록 함께 해요
    👉🙆‍♀️🙇‍♀️😁🤝🤣⚘👍👏👌💯🤷‍♀️👍🔔💝🎁👈

  34. Bánh mì việt nam bạn làm rất chuẩn ạ 😘 chúc kênh mau phát triển hơn nhé

  35. thanh van pham

    Cảm ơn bạn đã chia sẽ cách làm rất chi tiết rõ ràng. Cho mình hỏi nếu mình nhồi bột bằng máy thì thời gian sẽ là bao lâu vậy bạn?

  36. Đất Mỹ người Việt và Tina Nguyen

    Cam on ban da chia se

  37. DIEU LINH TRAN

    Thanks b

  38. Tươi Nguyễn

    Bánh đẹp lắm. Cảm ơn em nha

  39. 👍👍👍👍👍❤️

  40. Cảm ơn bạn, giọng nói dễ thương nhưng hơi nhỏ xíu 🙂

  41. Minh song ben Phap,banh mi ban huong dan giong nhu trong tiem banh mi!

Leave a Reply