Cách làm chi tiết Ga-tô Hồng Kông – Bánh Bông Lan cơ bản – Hong Kong Sponge Cake/Gateau Recipe



Cách làm chi tiết Gato Hồng Kông – Bánh Bông Lan – Hong Kong Sponge Cake/Hong Kong Gateau Recipe

Mang tiếng là bánh bông lan “cơ bản”, tuy nhiên Gato Hồng Kông là món bánh mà nhiều anh/chị/em/bạn gặp nhiều vấn đề trong quá trình làm, có thể kể đến 1 số lỗi như lõm mặt, lõm đáy, thắt eo, bánh bị xẹp khi ra khỏi lò, bánh bị ướt, bánh bị phân lớp, nứt mặt, ….

Trong video này, Daisy xin chia sẻ kinh nghiệm của mình đối với dòng bánh nhiều chất lỏng này. Đặc biệt hơn, video hi vọng sẽ hữu ích với những anh/chị/em/bạn có lò nướng như mình: lò chỉ có lửa trên, có quạt.

Tùy vào mỗi lò mà mọi người có thể canh chỉnh cho phù hợp, tuy nhiên đây là nhiệt thấp và thời gian nướng dài nên Daisy nghĩ nó sẽ an toàn và phù hợp với nhiều lò khác nhau, chỉ cần thay đổi khay nướng của lò nếu là lò 2 lửa. Ngoài ra, phải kể đến 1 số kỹ thuật khi làm bánh như trộn bột, đánh lòng trắng và một số chi tiết nho nhỏ nữa cũng góp phần làm thành công món bánh này. Cho nên, việc thực hành rất quan trọng “Practice makes perfect”.

Bây giờ, mời mọi người cùng làm với Daisy nhé.

⭐ Nguyên liệu/Ingredients:

3 trứng cỡ vừa lạnh (59-61gr cả vỏ) – 3 cold medium egg (59-61gr/each with shell)
52gr bột mì đa dụng (protein 9.7%) – 52gr plain/all purpose flour (protein 9.7%)
23gr bột bắp/tinh bột bắp – 23gr corn flour/corn starch
11gr sữa bột – 11gr milk powder
1gr muối – 1gr salt
45gr sữa tươi không đường lạnh – 45gr cold whole milk
38gr dầu ăn – 38gr vegetable oil
1/8 muỗng cà phê giấm – 1/8 teaspoon vinegar
70gr đường cát – 70gr granulated sugar

See also  ?Vụ án TRẦN ĐỨC ĐÔ: Viện kiểm sát và tòa án đề nghị khai quật mộ của em TRẦN ĐỨC ĐÔ để bắt 2 đại tá

⭐ Kích thước khuôn bánh/ Baking tray size: 15cm Dia. x 8cm H

⭐ Lưu ý/Notes:
1. Không đặt khay nướng gần thanh nhiệt của lò, bánh dễ bị nứt mặt hoặc nhiệt quá nóng làm bánh vàng bên ngoài mà chưa chín dẫn đến bánh bị ướt bên trong/thắt eo/xẹp khi đem ra khỏi lò.

2. Nếu thấy bánh nở nhanh quá (làm kết cấu bánh không vững), nghĩa là nhiệt cao, cần giảm nhiệt và tăng thời gian nướng.

3. Đường cũng có tác dụng làm các bọt khí trong lòng trắng dẻo dai và khó vỡ hơn.

4. Bản thân Daisy thấy khuôn màu trắng hoặc bạc sẽ nướng bánh có thành phẩm tốt hơn là dùng khuôn đen vì khuôn đen dễ bắt nhiệt làm bánh chín không đều, có thể phần bên trong ẩm (chưa chín) mà bên ngoài đã cháy, cũng có thể là nguyên nhân gây thắt eo.

———————–
🍀 Bánh Katka vị cam – Cách làm bánh bông lan bơ không tách lòng mềm ngon – Orange Pound Cake/Butter cake Recipe:

🍀Cách làm Bánh Bông Lan Bơ vị Chanh – Lemon Pound Cake Recipe:

🍀 Cách làm bánh bông lan bằng nồi cơm điện (công thức bất bại) – Rice cooker sponge cake recipe:

🍀Cách làm bánh cupcake bông lan trứng muối siêu dễ thương, ngon, lạ mắt – Savoury Sponge Cake Recipe:

🍀 Đánh Bông Kem Tươi – 2 cách ổn định giúp kem giữ dáng, không bị chảy nước – Stabilized Whipped Cream:

See also  Tô bún bò 150k trong hẻm Sài Gòn có gì mà hết sạch sau 2 giờ bán

🍀 3 cách làm sốt phô mai cho bánh bông lan/ mặn, sốt phô mai có thể bắt hoa-Cheese Sauce Recipe:

Chúc mọi người thành công!

Mọi người thấy video hữu ích thì nhấn thích/like, chia sẻ/share và đăng ký/subscribe kênh của mình để mình có thêm động lực nhé. Cảm ơn mọi người nhiều.

Thank you for watching; please like, share and subscribe to my channel to encourage me.

FB:
Blogspot:
Youtube:
#DAISYKITCHEN #BongLan #SpongeCake #HongKong

Các bạn đang theo dõi chuyên mục Ẩm thực

Web site: https://vuondaonhattan.com

Nội dung được tổng hợp từ internet. Vui lòng để lại bình luận nếu muốn đóng góp/ý kiến về nội dung bài viết.

Tiêu đề video: Cách làm chi tiết Ga-tô Hồng Kông – Bánh Bông Lan cơ bản – Hong Kong Sponge Cake/Gateau Recipe

Độ dài: 00:13:13, Ngày đăng: 2021-03-05 16:43:44

Tác giả: Daisy Kitchen

Link gốc: https://www.youtube.com/watch?v=QdsNcB-ESO0

About bachnv

Check Also

Bún Dọc Mùng Buổi Sáng Trên Phố Hòe Nhai #hnp

Bún Dọc Mùng Buổi Sáng Trên Phố Hòe Nhai #hnp

Hà Nội Phố: Mời quý vị cùng Duy trải nghiệm ẩm thực hà nội buổi …

49 comments

  1. Đã làm và thành công bánh đẹp lắm bạn

  2. C ơi có khuôn mà ko có lò nướng thì mình hấp có đc ko c

  3. Mộc Châu Âu Dương

    Chị ơi cho em hỏi nếu không có sữa tươi không đường mk dùng sữa tươi có đường dc hok chị?

  4. Chau Nguyen kim

    Bạn ơi ,khuôn nhôm dầy và nhôm gia công mình chọn loại nào sẽ tốt

  5. Tô Thắm Nguyễn

    Nướng gần 3 tiéng lun hả b

  6. chị ơi cho e hỏi với ạ, e làm với self raising thì bột theo tỷ lệ thế nào ạ

  7. k cho giấm có đc k ạ

  8. C ơi. Lò nhà e 52lit. 2 lửa. Có quạt. Có nướng theo như của c được k ạ

  9. Mình làm theo công thức của bạn rất là thành công luôn. Cảm ơn bạn nhiều lắm. Giờ mình muốn làm khuôn 23cm thì nên nướng trong thời gian bao lâu vậy bạn?

  10. Cam hong Nguyen thi

    nếu mình dùng bột mì số 8 k có được k Chị? và có cần dùng bột ngô k?

  11. Thu Hương Đặng

    Em chào c. Chị ơi em chỉ có nồi chiên không dầu thì phải nướng như thế nào ạ. Em vừa làm và bánh bị xẹp c ạ

  12. Quyên Nguyện

    Lò của mình nhỏ nhung co lửa trên lửa dưới k quạt. Nướng khoảng 1h đầu bánh nở cao đẹp nhung về sau xẹp dần là sao v bạn. Mình set nhiệt theo như của bạn và nướng đủ như của bạn luôn ạ

  13. Quyên Nguyện

    Bánh mình nướng 1 tiếng đầu bánh nở cao sau đó dần dần xẹp xuống là bị sao v bạn.

  14. C ơi e dùng khuôn size 20cm thì dùng ct như thế nào vậy c e làm rất nhìu lần mà ko đc chuẩn e chỉ giúp e với

  15. Cho mình hỏi lò của mình 2 lửa .có chế độ chỉnh đc lửa trên có quạt giống lò của bạn vậy mình chỉnh như vậy đc ko hay nướng 2 lửa. Mong bạn có thể trả lời giúp mình

  16. Nguyệt Trần

    Chi oi neu e làm khuon vuông 24cm thi bao nhiêu trứng thi đc ạ. E định lam banh sinh nhat

  17. Chị Daisy ơi ct này mình không cần bột nở ạ

  18. Chị Daisy ơi em nướng khuôn 25cm thì gấp mấy lần công thức được ạ? 1,5 ạ?

  19. E tìm tài liệu trên google mà ko được rõ lắm. Chị cho em hỏi Bông lan Castella, Đài Loan, Hồng Kông là cùng 1 loại bánh hay là 3 dạng công thức khác nhau ạ? Mong chị chỉ dùm em điểm khác biệt giữa 3 loại này. Em cám ơn chị!

  20. Hằng nguyễn

    B ơi, làm bánh size 6-7 trứng thì nhiệt độ vs thời gian có fai thay đổi ko

  21. Kim Chi Trần Thị

    Cho mình hỏi khuôn lớn hơn size 22 thì lượn trứng và bột mì bn đủ vậy bạn

  22. Quỳnh Trúc

    chị oi e nướng mà cứ bị ướt hoài ạ . phải làm sao để khắc phục mong chị chỉ dùm e

  23. Chị ơi cho e hỏi lý do gì bánh bên trong bị ướt vậy ạ. E cam ơn c

  24. Quyên Nguyện

    Bạn ơi. Bánh của mình làm lúc nướng bánh nở rất ngon. Nhưng sau khi nướng xong mình để hé cửa lò 1 lúc sau lấy ra thì bánh lại xẹp. bánh rất mềm xốp, có độ đàn hồi nhưng mặt đáy hơi ẩm. Bạn có thể bắt bệnh bánh của mình dùm dc k ạ.

  25. Hong Thanh Nguyen

    Cho mình hỏi, bánh của mình ko lõm mặt, ko lõm đáy, nhưng bị thắt eo. Bánh khi cắt ra thì vẫn đàn hồi, tuy nhiên do bị thắt eo mà độ đàn hồi chưa đc tốt. Bạn có biết ng nhân chỉ giúp mình.

  26. Hà Linh Đặng Nguyễn

    hôm qua em làm theo công thức này nhưng dùng khuôn 21 cm và nướng bằng nôi chiên không dầu thì bánh nở không được to lắm nhưng ăn mềm và xốp. Em cũng nướng công thức 8 chiếc cupcake của chị trong nồi xheen cũng rất ngon ạ. Em cảm ơn chị nhiều ở nhà dịch mà thèm ăn bánh thì sẽ xem công thức của chị

  27. Chị ơi nếu mà dùng nồi chiên không dầu thì có nướng đc bánh k ạ?

  28. minh thảo võ

    C ơi! Dùng nckd sét nhiệt độ ntn ạ!

  29. thuy thanh thi Pham

    Mình làm không biết sao mà bánh lấy ra để nguội xep và ướt

  30. b oi mh dung bot mi so 8 thi bnhiu gr

  31. Quyên Nguyện

    Bạn ơi cho mình hỏi. Bánh nướng xong để trong lò 10p lấy ea bị xẹp là đo đâu ạ

  32. canal kadiha garafi mum

    🙏🏼💐🌹🌺❤😋👌

  33. Bánh gato em bảo quản trong tủ lạnh được không ạ? Và cho em hỏi để tủ lạnh tối đa được bao lâu vậy ạ?

  34. Em bỏ bột sư tử được kh ạ

  35. Ôi là trời lúc đổ bột vô khuôn là e đã biết thành công rồi, tự cười thầm vậy đó, chờ 3 tiếng nướng bánh kết quả ngoài mong đợi LOVE YOU

  36. E muốn làm bánh hongkong matcha thì thay bao nhiêu lượng bột mì bằng bột matcha ạ

  37. Nhàn Nguyễn Mỹ

    E vừa làm xong và rất thành công . Cảm ơn CT của ch nhiều nhé

  38. Linh Trần Phương

    Để làm bánh cho gđ ăn thì dùng lò nướng ukueo 32l đc không ah?

  39. Chị ơi tại sao dùng trứng lạnh ạ. Em thấy mn bảo dùng trứng ở nhiệt độ phòng mà. Sẵn c giúp em công thức 5 trứng nhà e có sẵn bột mì đa dụng và bột bắp. Tỉ lệ như nào bánh mềm mịn ăn đỡ ngấy ạ

  40. Mr.Khieu Nguyen

    chị ơi! Nếu em có bột mỳ số 8 (cake flour) thì em dùng luôn 75g mà không cần tinh bột bắp nữa đúng ko ạ?

  41. Yến Nguyễn

    Chị ơi chị để nhiệt lò chế độ quạt hay lửa trên có quạt vậy ạ?

  42. Nướng bằng nồi cơm điện được không bạn trả lời giúp mình cám ơn bạn nhiều

  43. Hương Trương

    Cho mình hỏi lò mình 2lua thì nướng nhiệt độ sao ạ cảm ơn bạn nhiều

  44. Phuong Nguyen

    Bánh này mình nướng 2 lửa, hay chỉ lửa trên thôi ạ?

  45. chị ơi sao bánh em bị ướt bên trong khi nướng xong ạ

  46. Chị ơi nếu dùng cây đánh trứng thì dùng loại có trục xoay hay loại thường thì tiện hơn ạ

  47. nếu mình dùng khiuoon đế liền thì có nên dùng giấy nến lót đáy khuôn k bạn

  48. Duy Dam Quang

    Sau khi thả rơi mình để nghiêng chứ không úp ngược đúng không chị, trước giờ em úp ngược thì đáy hay bị lõm nhẹ. Em không biết nguyên nhân do đâu nữa.

  49. Chị ơi e có thể bỏ qua bước cho sữa bột k ạ

Leave a Reply